Etli Enginar Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Etli Enginar İçin Malzemeler

• ½ kg kuşbaşı koyun eti
• 2 soğan
• 8 küçük Antakya enginarı
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı un
• Tuz

Etli Enginar Nasıl Yapılır?

Kalın tabanlı bir tencereyi ısıtın. Yıkanıp süzülmüş eti koyun. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstüne çıkan kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısıp kapağını kapatın. Yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katabilirsiniz.

Bu sırada enginarların dıştan birkaç sıra yaprağını soyun. Kalan yapraklarını üstten keserek kısaltın. Dörde bölün. Ortalarındaki tüylü kısmı kaşıkla temizleyin. Unlu limonlu suda bekletin.

Soğanları incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Ayıklanmış enginarı katın, yağda rengi değişene kadar çevirin. Pişmiş eti ilave edin. 2 su bardağı sıcak su koyun. Tuzunu serpin. Enginar yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katabilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapın.