Patlıcanlı Kuzu Kapama Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika

Patlıcanlı Kuzu Kapama İçin Malzemeler

• 8 diş sarımsak
• 2 soğan
• 2 çarliston biber
• 3 domates
• 5 patlıcan
• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Patlıcanlı Kuzu Kapama Nasıl Yapılır?

Sarımsakları ince ince; soğan, biber ve domatesleri de küp küp doğrayın. Bir kenarda bekletin. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde bölün. Üzerine tuz serpin, üstünü kapatacak kadar suda bekletin (patlıcanların suyun üstünde kalmaması için ağırlık koyarak bastırın).

Eti yıkayıp süzün. Orta boy bir tencerede orta ısılı ateşte kendi bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Kavrulan etin üzerine tereyağı ve sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun. Etin üzerine soğan, biber ve domatesi ilave edin. 10 dakika daha pişirin. Bunların da içme 1 bardak sıcak su ekleyin. Et yumuşayana kadar pişirin (suyunu çekerse 1 çay bardağı su ilave edebilirsiniz). Et pişerken kızartma tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Patlıcanların suyunu süzüp kızartın. Servis tabağına sebzeli et harcını yayın. Üzerini kızarmış patlıcanlarla kapatın. Sıcak olarak servis yapın. Denizli’de yapılan bir yemektir.