Pabucaki Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Pabucaki İçin Malzemeler

• 4 topan patlıcan (bostan patlıcanı)
• 1 su bardağı İzmir tulumu rendesi (veya beyaz peynir)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta

Pabucaki Nasıl Yapılır?

Patlıcanların sap kısmını kesin. Boylamasına bıçakla bir çizik atın. Üzerini örtecek kadar tuzlu suda 15 dakika bekletin. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın.

Elinizde patlıcanların fazla suyunu sıkın. Tuzlu bol kaynar su içinde yumuşayana kadar haşlayın. Yağlanmış bir tepsiye dizin. Bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarın, çıkan içi incecik kıyın. Patlıcan içlerini peynir, zeytinyağı, yumurta ile karıştırın. Bu harcı patlıcanların içine paylaştırın.Sıcak fırının orta rafında üzeri pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika fırınlayın.

Peynirli karışıma incecik kıyılmış maydanoz ve karabiber de ilave edebilirsiniz. Kimi yerlerde peynirli karışımın içine yağda kavrulmuş soğan, biber, domates konur.