Afyon Ekmeği Tarifi

2 ekmek için | Hazırlama süresi: 1 gün dinlendirme + 4-5 saat

Afyon Ekmeği İçin Malzemeler

• 1 su bardağı acı maya
• Aldığı kadar un
• Yaklaşık 2 su bardağı ılık su
• 2 orta boy patates
• 1 çorba kaşığı tuz

Afyon Ekmeği Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden acı mayayı 1 su bardağı un ve 1 su bardağı ılık su ile yoğurun. Ilık bir yerde kabarmaya bırakın.
Sabah patatesleri tuzlu bol suda haşlayın. Kabuklarını soyup rendeleyin.1 kg kadar unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Üzerine tuz serpin.

Ayrı bir yerde patates rendesini 1 su bardağı ılık su ile yoğurun. Akşamdan beklettiğiniz mayayı da patatesle birlikte yoğurun.
Daha sonra bu patatesli karışımı azar azar una yedirin. Yumuşak bir hamur kıvamına gelesiye kadar azar azar ılık su veya un katabilirsiniz. Bu hamuru iyice özlenene kadar yoğurun. Üstüne un serpeleyin. Temiz bir bezle örtün. Ilık bir yerde bir iki saat mayalanmaya bırakın. Mayalandığını anlamak için hamurun üstüne parmağınızla bastırın. Parmağınızın izi kalmıyorsa mayası gelmiş demektir.

Hamurdan bir avuç kadarını ayırıp daha sonra ekmek yaptığınızda “acı maya” olarak kullanmak üzere saklayın.
Kalan hamuru ikiye bölün. Basık, yuvarlak şekil vererek geniş, unlanmış bir tepsiye yerleştirin. 20-25 dakika daha dinlenmeye bırakın. Fırını 180 (türbo 160) derecede ısıtın. Sıcak fırında 1 saat kadar pişirin. Ekmeğin üzerine elinizle hafifçe vurduğunuzda tok bir ses çıkıyorsa pişmiş demektir. Ilınmasını bekledikten sonra sofraya çıkarabilirsiniz.