Ekşi Tarhana Erikli Tarifi

Ekşi Tarhana Erikli İçin Malzemeler

• 1 kova yabani ekşi erik
• 1 kova domates
• Yeteri kadar yarma (buğday kırması)
• Tuz

Ekşi Tarhana Erikli Nasıl Yapılır?

Ekşi eriğin çürük çarığını ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün. Eriklerin üzerine 1 kova su dökün. Kapağı kapalı bir tencerede yumuşacık olana kadar haşlayın. İlistirden (kevgirden) geçirerek kabuğuyla çekirdeğini alın.

Domatesleri büyüklüğüne göre dörder altışar parçaya bölün. Kapağı kapalı bir tencerede yumuşacık olana kadar haşlayın. İlistirden (kevgirden) geçirerek kabuğunu alın. Erik ve domates ezmelerini geniş bir tencereye koyun. Üzerine erik ve domates ezmesi miktarı kadar yarma koyun. Tuzunu serpin. Lapa kıvamına gelene kadar devamlı karıştırarak kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın. Tarhana hamurundan erik boyunda parçalar koparıp güneşli bir yere serdiğiniz temiz bir bez üstünde kurumaya bırakın.

Antalya Akseki’nin “eşgi tarana”sı, dağlarda yetişen ekşi erikle hazırlanır. Eşgi tarana, bir gece suda ıslatılıp et, börülce, kuru fasulye (veya nohut), pancar, salça, soğan, sarımsak ve acı biber ile birlikte pişirilir.