Osmaniye Tarhanası Tarifi

Osmaniye Tarhanası İçin Malzemeler

• 1 kg dövme (aşurelik buğday)
• 3-4 kg koyun yoğurdu
• Bir avuç kekik Tuz

Osmaniye Tarhanası Nasıl Yapılır?

Dövmeyi ayıklayın, birkaç su yıkayıp süzün. Geniş bir tencerede 15 su bardağı suyla ateşe koyun. Ateşe koyar koymaz karıştırmaya başlayın. Lapa kıvamına gelene kadar pişirin.

Ateşten alır almaz 2 kg yoğurdunu katıp karıştırın. Kapağını kapatın. Üstünü battaniyelerle örtün. Sıcakta 1 gece ekşimeye bırakın. Sabahleyin dövme yoğurdu çekmiş olur. Sürülecek kıvama gelene kadar yoğurt ilave edin. Kekiğini ve tuzunu katın. Elinizde yoğurun. Hasır örtülerin üzerine ince bir tabaka şeklinde elinizle serin. İyice kuruyunca bez torbalara kaldırın.

Osmaniye tarhanasından çorba yapmak için kuru tarhanayı suyla pişirin. Üzerine sarımsaklı yağ gezdirin.