Balcan Kebabı Patlıcan Kebabı Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece dinlendirme + 40 dakika

Balcan Kebabı Patlıcan Kebabı İçin Malzemeler

• 1 kg yağlı koyun etinden satır kıyması
• 7-8 orta kalınlıkta düzgün patlıcan
• Tuz

Balcan Kebabı Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Kıymayı tuzla karıştırın. Tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin.Patlıcanların sap kısmını 1 santim kadar kesin. Kalan kısmını uzunluğuna göre 4 veya 5 parçaya bölün.

Bir dilim patlıcanı tam ortasından şişe geçirin. Onun yanma ceviz büyüklüğünde kıyma geçirin. Bu şekilde bir patlıcan bir et olmak üzere şişi hazırlayın. Şişe en son geçen de patlıcan olmalı. Şişleri mangal ateşi üzerine koyun. Devamlı çevirerek pişirin. Patlıcanların kabukları tamamen karardığında pişmiş demektir.

Patlıcan kebaplarını şişten çekerek bir tepsiye dizin. Üzerine hafifçe su serpin, bir de geniş kapak örtün. 15-20 dakika dinlendirin. Daha sonra yanında közlenmiş biber, domates, kuru soğan ve ayran ile servis yapın. Patlıcanın kararmış olan kabukları soyularak dürüm ekmeği içinde yenir.