Katıklı Aş Katma Aşı Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece bekletme + 1 saat

Katıklı Aş Katma Aşı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday)
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Katıklı Aş Katma Aşı Nasıl Yapılır?

Buğdayı akşamdan ayıklayın, yıkayıp süzün. 6 su bardağı su ile ateşe koyun. 10-15 dakika kadar kaynatın. Sabaha kadar şişmesi için bu şekilde kapağını kapatarak bekletin.

Ertesi gün hiç süzmeden tekrar ateşe koyun. Üzerine 2-3 su bardağı daha su katın. İyice yumuşayıncaya kadar, gerektikçe sıcak su ilave ederek pişirin. Derin bir kâsede yoğurdu tuz ve soğuk su ilavesiyle cacık kıvamına gelinceye kadar çırpın. İçine buğdayı ekleyip karıştırın. Üzerine pul biber ve nane serperek soğuk servis yapın.

Özellikle yazın sıcak havalarda tüketilen bu çorba, İç Anadolu yöresinde çeşitli şekillerde hazırlanır. İçine buğdayın yanı sıra bulgur, haşlanmış kuru fasulye veya nohut ekleyebilirsiniz. Kırşehir’de ise “katma aşı” olarak anılan bu çorba, süzme yoğurt, su ve soğuk bulgur pilavı karıştırılarak yapılır. Sivas merkezde, katıklı çorba denir.