İşkembe Tavası Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece bekletme + 4 saat

İşkembe Tavası İçin Malzemeler

• ½ kg işkembe
• 2 domates
• 3 sivri biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

İşkembe Tavası Nasıl Yapılır?

İşkembeyi sayfa 39’da tarif ettiğimiz şekilde temizleyin. Üzerini bir karış geçecek kadar bol soğuk suya koyun. İyice yumuşayana kadar, yaklaşık 3 saat haşlayın. Suyu azaldıkça üzerine sıcak su takviye edin. İşkembeyi sudan çıkarıp lokma büyüklüğünde küp küp doğrayın. Domatesi kabuğunu soyup küp küp, biberleri halka halka doğrayın.

Geniş, kapaklı bir tavaya yağı koyun. Biberi katın, rengi hafif sararmcaya kadar kavurun. Salça ve domatesi ekleyin. Domates suyunu çekene kadar kavurmayı sürdürün. Doğranmış işkembeyi, tuzu, biberi ilave edin. Tavanın kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar kısık ateşte ağır ağır pişirin. Sıcak servis yapın.