Erikli Pırasa Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Erikli Pırasa İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı kuru ekşi erik
• 1 kg pırasa
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan 100 gr koyun kıyması
• 2 silme çorba kaşığı pirinç
• Tuz, karabiber

Erikli Pırasa Nasıl Yapılır?

Erikleri yıkayıp süzün. Üstünü geçecek kadar temiz suda 10- 15 dakika bekletin. Pırasanın dış yapraklarını, sararmış yeşil yapraklarını ve kök kısmını ayıklayın. 1-2 parmak kalınlığında verevine halkalar halinde doğrayın. Yıkayıp bir kevgirde süzülmeye bırakın.

Bir tencerede incecik kıyılmış soğanı, tereyağı ve biraz tuz ilavesiyle altın sarısı bir renk alıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyin. Kıymanın rengi esmerleşinceye kadar kavurmayı sürdürün. Pırasa, yıkanıp süzülmüş pirinç, erik, 1 çay bardağı su, tuz ve karabiber ekleyerek ateşe koyun. Kaynayana kadar orta ısılı ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Pişerken suyu az gelirse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.

Niğde’de yemeklere ekşilik vermesi için ekşi kuru erik çok kullanılır. Bamya da erikle pişirilebilir Ayaz yemiş pırasa daha lezzetli olur; bu yemeği soğuk havalarda mutlaka deneyin..