Labada Sarması Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Labada Sarması İçin Malzemeler

• 2 soğan 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 1 büyük demet labada
• Tuz

Labada Sarması Nasıl Yapılır?

Soğanları incecik kıyın. Tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Yıkanıp süzülmüş pirinci, salçayı, kırmızıbiberi, tuzunu, nanesini ilave edin, bir iki çevirin. 1 su bardağı sıcak su katın. Suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Dolma tenceresinin dibine 2 sıra labada yaprağı yerleştirin. Labadalarm saplarını kesin. Kaynar suya batırıp hemen çıkarın (fazla haşlarsanız yapraklar bozulur; kolay saramaz- sınız). Elinizdeki yaprak çok uzunsa boydan ikiye bölün. Yaprakların dibine 1 tatlı kaşığı harç koyup muska biçiminde sarın. Sararken damarlı iç kısmının harca değen taraf olmasına özen gösterin. Yan yana tencereye dizin. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su gezdirerek kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar pişirin. Arzu ederseniz üzerine limon sıkarak veya sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.

Labada yaprakları pazarlarda üst üste koyulmuş tütün yaprakları gibi demetler halinde satılır. Bazı yörelerde efelek, evelik, efelik gibi isimler alır. Çok lezzetli ve mayhoş bir ottur. Sivas, Eskişehir ve çevresinde genellikle, bulgur sütün içinde ıslatılarak kabartılır, efelek yaprakları bununla sarılır. Efelek çok çabuk yumuşadığı için harcının önceden tamamen pişmiş olması önemlidir.