Tavuk Dolması Tarifi

Tavuk Dolması Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat

Tavuk Dolması İçin Malzemeler

• 1 bütün tavuk (tercihen köy tavuğu)
• 1 çay bardağı badem
• 1 su bardağı pirinç (yarım saat önceden tuzlu sıcak suda bekletilmiş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş yenibahar
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3-4 tane yenibahar
• 3-4 tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz

Tavuk Dolması Pilavı Nasıl Yapılır?

Tavuğu temizleyin, üstünde tüyü kalmışsa tütsüleyin. İçinden ciğer, yürek ve taşlık kısmını ayırın. Tavuğu buzdolabında bekletin.Tavuk ciğerini yıkayıp 1 santim eninde küp küp doğrayın. Bademi 10 dakika kadar sıcak suda bekletin. Parmaklarınızın arasında ovalayarak kabuğunu çıkarın. Pirinci süzün.

Bademi geniş bir tavaya koyun. Yağsız olarak kısık ateşte hafif pembeleşene kadar kavurun, tavadan alın.Aynı tavaya tereyağını ve doğranmış ciğeri koyup 1-2 dakika kavurun. Pirinci katın. Bir iki çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su dökün. Tuzunu serpin. Üstünü kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin. En son baharatını serpin, kavrulmuş bademi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Bir iğneyi alevde yaktıktan sonra pamuklu iple tavuğun boyun kısmını dikin. Pilavı boşluğa doldurun. Doldurduğunuz kısmı dikin.

Tavuğu rahatça sığabileceği genişlikte bir tencereye sırtüstü yatırın. Üzerini dört beş parmak geçecek kadar soğuk su dökün. Haşlama suyuna tane baharatı, yürek ve taşlığı atın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi iyice kısın. Kapağı kapalı olarak tavuk eti yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat pişirin. Tavuk pişme süresi boyunca suyun altında kalmalıdır, suyu eksildikçe azar azar sıcak su ilave edin. Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için tavuğun bir bacağını yerinden oynatın, rahatça dönüyorsa yumuşamıştır. Tuzunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Altını kapatın.

Tavuğu sudan çıkarın. Derisini salçayla ovup bir tepsiye yerleştirin. 200 derecede ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 10-15 dakika, pembeleşene kadar pişirin.