Keşke Tarifi

10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Keşke İçin Malzemeler

• 1,5 kg dövme (aşurelik buğday)
• 1 kg kemikli koyun eti
• 2 soğan
• 10 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

Keşke Nasıl Yapılır?

Dövmeyi suyu bembeyaz olana kadar birkaç su yıkayın, süzün. Geniş bir tencereye koyun.Eti yıkayıp süzün. Dövmenin üzerine koyun.Soğanların kabuğunu soyun. Onu da dövmenin üzerine koyun. İki karış üstüne çıkacak kadar soğuk içme suyu ilave edin.

Önce harlı ateşte, sonra orta ateşte et de, dövme de iyice yumuşayana kadar haşlayın. Dövme kolayca ezilmeli, et kemiğinden kolayca ayrılmalı. Suyunu çektikçe sıcak su ilave edin. Biraz sulu kalmalı. Tencereden eti alıp kemiğini ayırın. Tekrar tencereye koyun. Tuzunu serpin. Tahta kaşığın tersiyle eze eze dövmeyi lapa kıvamına getirin. Bu sırada et de iyice parçalanmış olacak. Dibini tutmaması için sürekli karıştırın. Sakız gibi oluncaya kadar pişirin.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın.Salçayı katıp 1-2 dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun. Bunu da dövmenin üzerine ilave edin. Tahta kaşıkla devamlı ezer gibi karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Kapağını hafif aralık bırakarak 10 dakika demlendirin. Sıcak sıcak sofraya getirin.