Kahyât Tarifi

12-14 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 30 dakika

Kahyât İçin Malzemeler

hamuru için:

• Yaklaşık 1 kg baklavalık un
• 3 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ kg buğday nişastası

harcı için:

• 1 kg tuzsuz taze koyun peyniri
• 2 su bardağı şeker

üzerine:

• Pekmez

Kahyât Nasıl Yapılır?

4 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına koyun, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuzu ortasına koyup parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alıncaya kadar ara ara un serperek yoğurun. Esnek bir hamur olunca hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri de unlu zeminde hafifçe yoğurarak özlendirin.

Üstüne temiz bir nemli bez örterek yarım saat kadar dinlendirin. Bezelerin üstüne biraz nişasta, biraz un serperek incecik açın. Temiz bir çarşaf üzerine sererek hafifçe nemini alması için bekletin. Tüm bezeleri bu şekilde açın. Harcını hazırlamak için peyniri mıncıklayın, şekerle karıştırın. Bir yufkayı mutfak tezgâhına yayın.

Harcı serpiştirin. Yufkanın yanlarını ortaya doğru alarak bohça şeklinde kapatın.Önceden ısıtılmış sıcak sacın üzerinde (veya kaim tabanlı bir tavada) arkalı önlü pişirin. Üzerine sıcak pekmez gezdirerek sıcak sıcak sofraya çıkarın.