Anamaşı Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Anamaşı İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı kuru börülce
• 3-4 çorba kaşığı kavurma
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Tuz

Anamaşı Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden malzemeyi hazırlayın. Gendimeyi üzerini üç dört parmak geçecek suyla bir taşım kaynatın, sonra 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Kapağını örtüp sabaha kadar bekletin. Nohut, mercimek ve börülceyi akşamdan ayrı ayrı bol suda ıslatın. Gendime dışındaki malzemenin bekleme suyunu sabah süzün.

Bir tencereye kavurmayı ve incecik doğranmış soğanı koyun. Kavurmanın yağıyla soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı katın, 2-3 dakika daha karıştırarak kavurmayı sürdürün. 10 su bardağı su ve tuz ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra nohudu ve haşlama suyuyla birlikte dövmeyi katın.

1 saat kadar pişirdikten sonra mercimek ve börülceyi ekleyin. Tüm malzeme yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyu azaldıkça her seferinde 1 su bardağı kadar sıcak su katabilirsiniz.

Kavurmanın yağı olduğu için bu çorbaya aynca yağ eklemenize gerek yoktur. Elazığ’a has bir çorbadır.