Çılbır Reyhanlı Tarifi

2-4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Çılbır Reyhanlı İçin Malzemeler

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 5 soğan
• 1 kâse kavurma
• 4-5 yeşil biber
• 3 domates
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• Tuz, karabiber
• Kuru ekmek (veya kuru yufka)
• Bol taze reyhan

Çılbır Reyhanlı Nasıl Yapılır?

Bir tavaya tereyağı ve incecik kıyılmış soğanı koyun. Soğan sararmaya başladığında kavurmayı ve ince ince kıyılmış biberi ilave edin. Biberler sönene kadar kavurun. Küp küp doğranmış domates ve tuz ekleyin. Domates sönene kadar pişirin. Tavaya 4 su bardağı sıcak su katarak kaynamaya bırakın. Bir kâsede yumurtaları çırpın ve tavaya ekleyin. Fazla dağıtmadan biraz karıştırıp yumurta pişene kadar kısık ateşte tutun. Tabağa önce lokma lokma doğranmış kuru ekmeği (veya kuru yufkayı) koyun. Üzerine sıcak karışımı dökün. Baharatını ve ince kıyılmış taze reyhanı serpip sıcak servis yapın.

Erzurum ve Bayburt’ta yemek “çılbıra” diye bilinir. Van’da yemeğin içine bol taze reyhan konur; yeşil biber ve domates yerine kışın salça kullanılır. Tandır ekmeğinin üstüne doğranarak yenir. Van’da yemeğin içine pirinç de katılabilmektedir. Yumurta birkaç şekilde pişirilebilir. Çırpıldıktan sonra ayrı bir tavada yağda kaygana şeklinde bütün olarak pişirilir; sonra parçalara bölünüp sulu yemeğin içine eklenir. Bundan başka dikkatlice sulu yemeğin içine kırılır; dağıtılmadan pişirilir.