Güveç Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat

Güveç İçin Malzemeler

• 1.5 kg kemikli gebiç veya kuzu eti (doğranmış)
• 1.5 kg patlıcan
• 10-15 sivri biber
• 2 baş sarımsak
• 1 kg domates
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 100 gr kuyruk
• Tuz

Güveç Nasıl Yapılır?

Eti hafif tuzlayın, güvecin en altına koyun. Patlıcanları alacalı soyun, kuşbaşı doğrayın. Etin üzerine koyup hafif tuzlayın. Sap ve çekirdek kısmı ayıklanmış, doğranmış biberi de ilave edin. Sarımsakları soyun, hiç doğramadan güvece koyun. Hepsinin üstüne küp küp doğranmış
domates koyun.

Tuz ve kırmızıbiberini serpin. Kuyruğu küçük küçük doğrayıp bütün malzemenin üzerine serpiştirin. Güvecin üstünü kapatın. Çok kısık ateşte veya fırında et iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 saat pişirin.

Elazığ’ın en ünlü yemeklerindendir. Elazığ Maden’de mevsimine göre güvece ekşi yeşil erik de konur. Toprak güveç içinde, yerli sebzelerle taş tabanlı mahalle fırınlarında odun ateşinde pişirilir. Güvecin üzerini patlıcan kabukları ile kapatabilirsiniz.