İçli Köfte Etli Mercimekli Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

İçli Köfte Etli Mercimekli İçin Malzemeler

içi için:

• 250 gr kuşbaşı koyun eti
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 5 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir avuç reyhan
• Tuz

hamuru için:

• ½ kg köftelik bulgur
• 125 gr yağsız sinirsiz koyun kıyması
• 1 yumurta
• Tuz

üzerine:

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

İçli Köfte Etli Mercimekli Nasıl Yapılır?

İçi: Eti az suda yumuşayana kadar haşlayın. Tuzunu atıp 5 dakika daha pişirin. Ayrı bir yerde mercimeği önceden haşlayıp süzün. Soğanı incecik doğrayıp tereyağında pembeleştirin. Eti ilave edin, 5-10 dakika kavurun. Daha sonra mercimeği, baharatını katın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Hamuru: Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatıp Yz saat dinlendirin. Üzerine kıymayı katıp kıymanın suyunu çekene kadar yoğurun. Her suyunu çektiğinde azar azar tuzlu su serperek bulgur yumuşayana kadar yoğurun. En son yumurtayı da ekleyerek açılacak kıvama gelesiye kadar yoğurun.

İçli köfte: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kenarı incecik kalacak şekilde oyun. Etli mercimekli harçtan doldurun, kapatıp mekik biçimi verin. Geniş bir tencerede kaynattığınız suda bir seferde en fazla beş tanesi olacak şekilde haşlayın.
Tereyağını pul biberle kızdırıp köftelerin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Çeşit çeşit köftesi ile meşhur olan Malatya’da içli köfte kavurmalı- mercimekli.kıymalı-ıspanaklı, patatesli veya pazı yapraklı olarak da hazırlanır. İç malzemesine göre ismi değişir.