Mercimekli Köfte Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Mercimekli Köfte İçin Malzemeler

• 1 demet samut (dereotu salamurası)
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 su bardağı orta bulgur* (veya köftelik bulgur)
• 3 kuru soğan
• 2 çay bardağı zeytinyağı
• 8-10 sap taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır?

Tuzunun gitmesi için samutu suya basın. Mercimeği 6 su bardağı suyla çorba gibi pişirin. Mercimek yumuşayınca ateşten alın. Bulguru ayıklayın. Hiç yıkamadan yoğurma tepsisine koyun. Mercimeğin yarısını bulgurun üstüne dökün. Üstünü kapatıp 20 dakika şişmesini bekleyin. Bu sırada soğanları incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun.

Taze soğan ve maydanozu ayıklayın. Yıkayıp süzün. İncecik doğrayın. Samutu da incecik kıyın. Tepsideki bulgura salçasını ve baharatını koyun. Yoğurmaya başlayın. Bulgur suyunu çektikçe azar azar mercimek çorbasından katarak yoğurun. Mercimek bitinceye kadar bu şekilde ekleyin. Köfteye taze soğan, maydanoz ve samutu katın. Hafif karıştırın. En son kavrulmuş soğanla yağını ilave edin. Elinizle güzelce harmanlayın. Çok kuru olursa biraz ıslatabilirsiniz. Elinizde sıkım sıkım yaparak servis tabağına yerleştirin.

Malatya’da mercimek köftesi için orta bulgur kullanılır. Çiğköf- telik bulgurdan biraz daha büyük olur. Samut, Malatya’da yapılan dereotu salamurasıdır.