Ayva Kaleyisi Arapgir Usulü Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika

Ayva Kaleyisi Arapgir Usulü İçin Malzemeler

• ½ kg yağlı kuzu veya koyun eti
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı muhaşer (veya nohut)
• 1 ayva
• 1 su bardağı ekşi elma kurusu (veya taze ekşi elma)
• 2 çorba kaşığı pekmez
• Tuz

Ayva Kaleyisi Arapgir Usulü Nasıl Yapılır?

Kaim tabanlı bir tencereyi ısıtın. Yıkanıp süzülmüş eti sıcak tencereye koyun. Kendi saldığı suyu çekip hafif renk alana kadar kavurun. Etin üzerine soğanı incecik kıyın, salçayı katın, bir ıkı çevirin. Üzerini bir iki parmak geçesiye kadar su ve muhaşeri ilave edin. Et hafif yumuşayana kadar orta-kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın.

Ayvayı kabuğuyla birlikte kuşbaşı doğrayın. Ayva, elma ve pekmezi etin üzerine ilave edin. Et iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. En son tuzunu serpin. 5 dakika sonra ateşten alın. Et yağlıysa ayrıca yağ koymaya gerek yoktur ama değilse 1 çorba kaşığı tereyağı ilave edebilirsiniz. Muhaşer (mukaşşer, lepe, yarmaca) önceden ıslatılmış, kabuğu soyulmuş ve ikiye ayrılmış, nohuda benzer bir baklagildir. Muhaşer yerine nohut kullanırsanız nohudu bir gece önceden ıslatmayı unutmayın.