Evelik Kavurması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Evelik Kavurması İçin Malzemeler

• 1 kg evelik otu (labada)
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Sarımsaklı yoğurt
• Tuz

Evelik Kavurması Nasıl Yapılır?

Evelik otunu ince ince kıyın. Haşlayın. İyice süzüp kalan suyunu sıkın. Çok derin olmayan bir tencereye veya tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. İncecik doğranmış soğanı ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Evelik ve tuz ekleyerek karıştırın ve birlikte 5-6 dakika daha kavurun.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. İçine kırmızıbiberi katarak karıştırıp hemen ateşten alın. Tabağa önce kavrulmuş evelik otunu koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. En üstüne de tereyağı gezdirip servis yapın. Evelik (efelek, labada) Doğu’da pek çok yemek ve çorbada yaygın olarak kullanılan bir ottur. Kars’ta kurutulup kış için saklanır.