Keşkek Herse Horoz Etiyle Tarifi

10 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat

Keşkek Herse Horoz Etiyle İçin Malzemeler

• 1 kg gendime (aşurelik buğday)
• 1 adet temizlenmiş horoz (veya tavuk)
• 1 soğan (isteğe bağlı)
• 200 gr tereyağı
• Tuz

Keşkek Herse Horoz Etiyle Nasıl Yapılır?

Buğdayı ayıklayın. Bembeyaz suyu çıkana kadar birkaç su yıkayıp süzün. Kalın tabanlı, geniş bir tencereye koyun. Yıkanmış horozu da buğdayın üzerine yerleştirin. Kabuğu soyulmuş soğan ve hepsinin üzerine çıkacak kadar bol soğuk su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstünde biriken kefı (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın. Sık sık karıştırarak horoz eti iyice yumuşayana kadar pişirin. Horoz eti kemiğinden kolayca ayrılacak kadar yumuşamalıdır. Buğday da bu sırada kolayca ezilecek kadar yumuşamış olacak. Suyu azaldıkça üzerine sıcak su katabilirsiniz. Üzerine tuzunu serpin. 5-10 dakika pişirip ateşten alın. Bir kepçe yardımıyla horoz etini tencereden çıkarın. Derisini kemiğini ayırıp etini tekrar tencereye koyun. Tencereyi tekrar kısık ateşe oturtun. Tahta kaşığın tersiyle ezerek birbirine yedirin. Tadına tuzuna bakın. Tencereyi kısık ateşte tutarak ezmeye devam edin. Yumuşak bir lapa kıvamına gelince ateşten alın. Servis tabağına alın. Sıcak sıcak servis yapın. Yerken içine kaşıkla tereyağı koyup yemeğin sıcağında eritin.