Mastuva Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 35 dakika

Mastuva İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 kg ayran (koyun yoğurdundan)
• 4-5 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Mastuva Nasıl Yapılır?

Pirinci yıkayıp geniş bir tencereye koyun. Ayranı ilave edip ocağa oturtun. Ayranın kesilmemesi için tahta kaşıkla devamlı karıştırarak kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra 5-10 dakika daha karıştırın. Daha sonra, arada bir karıştırarak pirinç iyice yumuşayana kadar pişirin. Hazırladığınız yemek pilavdan sulu, çorbadan katı kıvamda olmalıdır. Yarım saat demlendirin. Yemeği servis tabağına alıp ortasını havuz biçiminde açın. Tereyağını kızdırıp bu havuza dökün. Sıcak sıcak servis yapın. Mastuva Bingöl’de çok yapılır. Diyarbakır’da “Kürt Mustafa” ismiyle bilinir; yağma nane katılır. Koyun yoğurdu bulunamazsa inek yoğurduna 1 yumurta kınlır, yemek yukarıdaki gibi yapılır.

Gulol: Hakkâri’nin düğün yemeği “gulol” da yukarıdaki gibi yapılır. Yalnız, yemek piştikten sonra ortasına dağlanmış yağ ve pekmez (veya bal) karışımı sıcak halde dökülür. Bu düğünlere herkes kendi tahta kaşığıyla gider ve yemek ortadan yenir