Kıyma Çılbırı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat

Kıyma Çılbırı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gr koyun kıyması
• 3 domates
• ½ çay kaşığı karabiber
• 8-10 sap maydanoz
• Tuz

Kıyma Çılbırı Nasıl Yapılır?

Mercimeği bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama suyuyla birlikte 10 dakika kadar haşlayın. Kara haşlama suyunu süzün. Üzerine 4 su bardağı temiz su koyarak yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra bulguru ve tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu sırada soğanları ince ince kıyın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kıymayı katın. Suyunu salıp hafif renk alana kadar kavurun. Bunun üzerine küçük doğranmış domatesleri ve karabiberini katın. Tadına tuzuna bakın. Hep birlikte 10- 15 dakika kadar kavurun.

Bu karışımı bulgurla mercimeğin üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz da ekleyin. Tahta kaşıkla güzelce karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servis yapın. Erzincan Eğin’e (Kemaliye) özgü bir yemektir.