Erik Ekşisi Tarifi

Erik Ekşisi İçin Malzemeler

5 kg ekşi sarı erik

Erik Ekşisi Nasıl Yapılır?

Tam olarak olgunlaşmamış erikleri yıkayıp süzün. Geniş bir tencereye koyun. Üzerine çok az su ilave ederek kaynamaya bırakın. Erikler yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra kevgirden geçirin. Kevgirden geçirdiğiniz kısmı da ince tülbentten geçirerek suyunu ayırın. Bu suyu geniş tepsilere dökün. Üstünü tülbent gererek örtün. Koyulaşıp marmelat kıvamına gelinceye kadar güneşin altında bekletin. Gündüz güneşin altında tutun, gece evin içine alın. Koyulaşınca cam kavanozlara doldurup ağzını kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Erik ekşisi için kaya eriği denen bir erik cinsi kullanılır. Güzün olgunlaşan bu erik yenmeyecek kadar serttir, sadece ekşisi yapılır. Aş erik, ekşi erik, mardik erik, mermerik eriği ile de yapılabilir. Sulandırıldıktan sonra yemeklere, çorbalara, salatalara katılır. Erik ekşisi, Malatya yemeklerinde çok kullanılan, bayağı ekşi, kahverengi bir malzemedir. Salça koyuluğunda olur. Kimileri kavanozlara doldurmadan önce tuzlarlar.