Üçürdüm Pilavı Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 50 dakika

Üçürdüm Pilavı İçin Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek (akşamdan ıslatılmış)
• 4 su bardağı et suyu (veya su)
• 1 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• 1 su bardağı sıyez bulguru (veya pilavlık bulgur)
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

Üçürdüm Pilavı Nasıl Yapılır?

Mercimeği, ıslama suyuyla birlikte ateşe koyun. Yaklaşık 10-15 dakika, kara suyu çıkana kadar haşlayın. Suyunu süzüp üzerine iki parmak çıkacak kadar taze su koyun. Hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün. Ayrı bir tencerede et suyunu, tuz ilave ederek bir taşım kaynatın. Pirinci ve siyez bulgurunu yıkayıp süzdükten sonra ekleyin. Yarı haşlanmış mercimeği katın. Tadına tuzuna bakın. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.

Başka bir tavada tereyağını altın sarısı renk alana kadar kızdırın. Tereyağını pilavın üzerine gezdirip ezmeden tahta bir kaşıkla karıştırın. Kapağını hafif aralık bırakarak 15-20 dakika demlendirin. Sıcak servis yapın.