Gendime Pilavı Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Gendime Pilavı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
• 1 su bardağı kuru barbunya fasulyesi
• 200 gr kemik
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

üzerine:

• Tereyağı

Gendime Pilavı Nasıl Yapılır?

Bir gece önceden buğday ve fasulyeyi aynı tencerede ıslayın. Sabah ıslama suyunu süzün. 3-4 parmak üstüne çıkacak kadar da soğuk su koyun. Kemiği de ilave edin. Kapağını kapatın. Önce harlı ateşte kaynatın. Daha sonra kısık ateşte buğday da fasulye de iyice yumuşayana kadar pişirin. (Pişene kadar, suyunu çektikçe azar azar sıcak su katın).
Soğanları incecik kıyın, küçük bir sahanda tereyağında pembeleştirin. 1 su bardağı sıcak su ile kaynatın.

Soğanlı karışımı gendimeyi pişirdiğiniz tencereye boca edin. Tuzunu serpin. Bir kez karıştırıp kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. 20-30 dakika kadar demlendirin. Sıcak sıcak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek servis yapın.