Tas Kebabı Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Tas Kebabı İçin Malzemeler

• 1 soğan
• 1 domates
• 3 sivri biber
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 kg kuşbaşı kuzu eti
• Tuz

pilavı için:

• 2 su bardağı pilavlık pirinç (½ saat ıslatılmış)
• Tuz

Tas Kebabı Nasıl Yapılır?

Soğan, domates ve biberi küp küp doğrayın. Bir güveç veya ateşe dayanıklı çukur bir tas içinde eti soğan, domates, biber, tereyağı ve tuzla karıştırın. Bir parça eti dışarıda bırakın. Tasın üzerine kalın tabanlı, 40-45 santim çapında bir tepsi kapatın. Tepsiyle birlikte tersyüz edin. Tasın açılmaması için üzerine bir ağırlık koyun. Tepsiye 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Bir parça eti de tasın dışına yerleştirin. Bu et tasın içindekilerin kıvamında pişip pişmediğini gösterecek.

Önce harlı ateşte kaynatın. Daha sonra ağır ateşte tasın dışındaki et yumuşacık olana kadar pişirin. Suyunu çektikçe azar azar kaynar su ilave edin. Pirinci yıkayıp süzün. Tasın kenarına çepeçevre pirinç koyun. Üzerine çıkasıya kadar kaynar su ilave edin. Tuzunu serpin. Hepsini kapatacak büyüklükte bir kapak (veya başka bir tencere) ile pirinç ve tasın üzerini örtün. Ağır ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Tepsiyi ocaktan indirin. 20 dakika demlendirin. Tası dikkatlice kaldırın. Eti, etrafında pilavla sofraya getirin.

Tas kebabı ismi, yemeğin bir tas içinde pişirilmesinden gelir. Tas etle doldurulduktan sonra bir tepsiyle kapatılarak tersyüz edilir. Et piştikten sonra tepside tasın kenarına pirinç eklenir, et suyuyla pişirilir.