Kırmızı Biber Dolması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Kırmızı Biber Dolması İçin Malzemeler

• 12 salçalık kırmızı biber
• 2 soğan
• 15-20 sap maydanoz
• 4 çorba kaşığı pirinç
• 250 gr koyun kıyması
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber

üzerine:

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• ½ çay bardağı zeytinyağı

Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Yıkayıp süzün. Bıçakla dibinden delin. İçlerini bir tutam tuzla ovun. Soğanı incecik doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Üzerine pirinç, kıyma, salça, tuz ve karabiber koyun. Malzeme birbirine karışana kadar elinizle harmanlayın.

Bu harcı, çok sıkıştırmadan biberlerin içine doldurun. Yatırarak tencereye dizin. Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı salçayı zeytinyağı ile hafif kavurun. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip 1-2 dakika kaynatın. Bu suyu, biberlerin üzerine gezdirin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Sonra, ateşin altını kısıp 25-30 dakika, pirinç yumuşayana kadar pişirin.

Güneydoğu’daki benzerlerinin aksine Trakya’nın salça biberi tatlı bir biber cinsidir. Bu biberler içleri temizlendikten sonra kurutulur. Kışın bu dolma kuru biberle pişirilir.