Simit Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika dinlendirme + 40 dakika

Simit İçin Malzemeler

• ¼ paket (10 gr) yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• Yaklaşık 2,5 -3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı tuz

üstü için:

• 2 çorba kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı su
• 1-2 su bardağı susam

Simit Nasıl Yapılır?

Mayayı ılık sütün içinde eritin. Yaklaşık 10 dakika, kabarcıklar çıkana kadar bekletin. 2 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Mayalı süt, yumurta, yağ, pekmez ve tuz ile ele yapışmayan, esnek bir hamur yoğurun. Üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Fırını 220 (türbo 200) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Çukur bir tabağın içinde pekmezi 1 çay bardağı su ile sulandırın. Ayrı bir tabağa ayıklanmış susamı koyun. Hamuru 8 eşit bezeye bölün. Her bezeyi tekrar yoğurarak öz- lendirin. Önce mutfak tezgâhı üzerinde elinizle kalınca bir çubuk haline getirin. Sonra iki ucunu ters yönlere doğru yuvarlayarak hamurun boğumlanmasını sağlayın. İki ucunu birleştirip halka şekli verin. Önce pekmezli suya, ardından susama bulayıp tepsiye dizin. Ilık bir yerde 30 dakika daha kabarmaya bırakın.

Simitleri sıcak fırının alttan ikinci rafında 10 dakika kadar fırınlayın. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz. Simit, İstanbul’da sokak yiyeceklerinin en sevilenidir. Eski kaşar peyniri ve çayla yemesi çok güzel olur. Gün boyunca birçok insanı elinde simitle görebilirsiniz. Martılar bile vapur yolcularının elinden nasibini alır. Taş fırında pişirilen sokak simidi buradaki tarifimizden daha gevrek olur.