Çiğ Köfte İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 250 gr yağsız koyun kıyması
• 1 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 6 taze soğan
• 8-10 dal maydanoz
• Kimyon, kırmızıbiber, tuz

Çiğ Köfte Hazırlanışı

Bulguru genişçe bir tepsiye koyup ½ su bardağı su ilavesi ile 10 dakika ıslatınız. Taze soğan ve maydanozu incecik kıyıp, domatesin kabuğunu soyarak fındık büyüklüğünde doğrayınız.

Kuru soğanı incecik kıyınız. Tuzla birlikte bulgura ilave edip ıslak elle yoğurunuz. Bulgur kuru ise ara sıra elinizi ıslatarak bulguru yumuşatıp özleştiriniz. Kimyon, biber ve kıymayı bulgura ilave edip 5-10 dakika daha yoğurunuz. Domatesin hepsini, soğan ve maydanozun yarısını katıp karıştırınız. Yarım yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde şekil vererek servis tabağına diziniz. Üzerine kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpiniz.