Tirit Nasıl Yapılır

• Tirit

Tirit İçin Malzemeler

• 750 gr kuzu eti
• 100 gr kuzu kuyruğu
• 2 parça ilikli olan kemik
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sarıkök (zerdeçal)
• 6 diş sarmısak
• ½ kg koyun yoğurdu
• 6 adet açık ekmek
• 2 adet limon

Tirit Tarifi, Hazırlanışı

Et, kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır; kuyruk, kemik ve tuz ile birlikte bir tencereye konulup kısık ateşte 2 saat kadar pişirilir. Piştikten sonra kuyruk alınır, ayrı bir kapta mıncıklanarak ezilir. Üzerine l su bardağı et suyu ile toz haline getirilmiş sarıkök ilave edilir. Kuyruk, sarı bir renk alır. Bu karışım bir kenara alınır. Kemikler alınır, tencerenin içine silkelenir veya tencere kenarına vurularak ilikleri boşaltılır, kemikleri atılır. Etler el ile didiklenip parçalara ayrılır. Sarmısak ezilip yoğurda ilave edilerek sarımsaklı yoğurt hazırlanır.

Ekmekler 3-4 santim ebadında dikdörtgen veya kare şeklinde kesilir. Servis yapılırken tabağa bir avuç ekmek, üzerine 2 çorba kaşığı kadar et, onun da üzerine yarım çorba kaşığı önceden hazırlanmış kuyruk konulur. En üste 2-3 kepçe kaynar sıcaklıktaki et suyu dökülerek servis yapılır. Arzuya göre bir kaşık sarımsaklı yoğurt tabağın üzerine dökülür ve yoğurdun üzerine limon sıkılabilir