Eşkili Yahni Nasıl Yapılır

• Eşkili Yahni

Eşkili Yahni İçin Malzemeler

★ 1 su bardağı nohut
★ ½ kg kuşbaşı et (kuzu veya koyun)
★ 1 çay bardağı sadeyağ
★ 2 çorba kaşığı domates salçası
★ 1 kg soğan
★ 1 tatlı kaşığı tuz
★ 1 kahve fincanı nar pekmezi
★ 1 tabak yuvalah

Eşkili Yahni Tarifi, Hazırlanışı

Nohut 2 saat önceden bol suda ıslatılır, süzülür. Et kuşbaşı doğranıp yağın yarısıyla kavrulur. Üzerine salça konulup bir-iki çevrilir. Üzerine nohut ilave edilir. 4 su bardağı su konulup 20 dakika kadar pişirilir. Etle nohut pişerken, ayrı bir yerde kuru soğan saçak şeklinde doğranarak (piyazlık, kılıç kılıç) kalan yağda hafifçe kavrulduktan sonra ete eklenir. Tuz ve ekşisi de konulur. 35-40 dakika daha pişirilir. Ayrıca hazırlanmış olan küçücük yuvalahlar tencereye eklenerek iki taşım daha kaynatılır. Yemek servise hazırdır.