Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya Nasıl Yapılır

• Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya

Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya İçin Malzemeler

• 1,5 kg taze Çatalca barbunyası
• 2 adet kırmızı köz biberi
• 3 adet büyük boy domates
• 1 çubuk (on santim kadar) tarçın
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 3 su bardağı içme suyu
• ¼ demet maydanoz

Tarçınlı Zeytinyağlı Barbunya Tarifi, Hazırlanışı

Çocukken yazlık kiracımız Levon Papazyan’m Firuzağa’daki evine bir Paskalya yemeğine davetli olarak gitmiştim annem ve babamla. Tavuk suyuna çorba ile barbunya pilakisinde tarçını ilk kez o yemekte görüp tatmış, bayağı da sevmiştim. Seneler sonra meyhane işletmeye başlayınca tarçınlı barbunyayı eşim Aynur’a tarif edip yaptırmış.

Taze Çatalca barbunya fasulyesini ayıklayın, kırmızı biberi rondel doğrayın ve maydanoz hariç bütün malzemeyi tencereye koyup bir saat ağır ateşte pişirin. Servis sırasında ince kıyım maydanozu üzerine serpiştirin.