Dana Saltimbocca Nasıl Yapılır

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Dana Saltimbocca İçin Malzemeler

• 4 dilim şinitzel inceliğinde dövülmüş bonfile
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• ½ çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• 4 dilim dana jambon
• 10-15 yaprak taze adaçayı veya fesleğen
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 100 ml kırmızı şarap
• 150 ml et suyu

Dana Saltimbocca Hazırlanışı, Yapılışı

Şinitzeller toplam 8 parça olacak şekilde kesilir. Un, tuz, biber karıştırılır, şinitzeller un karışımına bulanır, fazlasını almak için iyice silkelenir. Üzerlerine dana jambon dilimi konur. Birer yaprak adaçayı veya fesleğen ilave edilir. Rulo yapılır, kürdan ile tutturulur. Tereyağı ve zeytinyağı tavada ısıtılır, hazırlanan saltimboccalar orta ateşte her tarafları renk alacak şekilde, 2-3 dakika çevirerek pişirilir. Şarap ilave edilir, tavanın dibi spatula ile kazınır. Yüksek ateşte şarabın yarısı uçana kadar beklenir. Et suyu eklenir, kapağı kapalı olarak, orta ateşte 8-10 dakika pişirilir. Etler tavadan alınır, sos koyulaşması için 3-5 dakika daha ateşte tutulur. Gerekiyorsa tuz, biber ilave edilir, saltimboccaların kürdanları çıkartılır, üzerlerine sos gezdirilir.