Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Madımak Çorbası Sivas Usulü Tarifi

Madımak Çorbası Sivas Usulü Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Madımak Çorbası Sivas Usulü Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Madımak Çorbası Sivas Usulü İçin Malzemeler

  • 250 gr madımak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 100 gr koyun kıyması
  • 50 gr pastırma (küçük doğranmış)
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • Tuz

Madımak Çorbası Sivas Usulü Nasıl Yapılır?

Madımağın sert sap kısımlarını ayıklayın. Biri sirkeli suda olmak üzere birkaç su yıkayın, süzün. İnce ince kıyın. Derin bir tencerede incecik doğranmış soğan ve sarımsağı tereyağı ile rengi dönene kadar kavurun. Kıymayı ve pastırmayı ilave ederek 3-4 dakika daha kavurun. Salçayı ekleyin, güzel kokusu gelinceye kadar kavurmayı sürdürün. Madımağı katarak bir süre de böyle kavurun. 8 su bardağı kaynar su katın. Kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında bulgurunu ve tuzunu ekleyin. Madımak yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak servis yapın.

Madımak, Anadolu yaylalarında yetişen, baharın gelmesiyle Anadolu insanının sofralarından eksik etmediği bir ottur. “Yayla gülü madımak”ın baharla birlikte toplama süresinin kısalığı, ürüne olan rağbeti daha da artırmaktadır. Pek çok biçimde çorbası ya da yemeği pişirilen madımak, ülkemizde çeşitli isimlerle anılır, bunlardan bazıları: badıma, badimah, badımalak, can otu, çoban ekmeği, kuş ekmeği, madamak, madik, madımalağı, madmalak, madınat pancarı, mercimenek, kadımelek, kızıl ayak, keçimemesi, söğüt otu ve kadın parmağıdır. Sivas’ın Zara ilçesinde ise pancar denilmektedir. Madımağın kullanıldığı çorba ya da yemekler, yazın taze madımakla, kışın ise kurutulmuşuyla yapılır. Bu tarifte kullanılan malzeme ile su ve bulgurun miktarı artırılıp eksiltilerek madımak yemeği veya madımak pilavı pişirilebilir.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir