9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Sayfa 40 Cevapları Ez-De Yayıncılık
9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Ez-De Yayıncılık Sayfa 40 ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.
9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Sayfa 40 Cevapları Ez-De Yayıncılık
Disakkaritler
Disakkaritler, iki monosakkaritin glikozit bağıyla bağlanıp aralarından bir molekül su çıkararak oluşturdukları karbohidratlardır. Yukarıdaki denklemlerde de görüldüğü gibi disakkaritlerin oluşmasında mutlaka glikoz molekülüne ihtiyaç duyulur. Maltoz ile sakkaroz (sükroz) bitki hücrelerinde üretilirken laktoz memeli hayvanların sütünde bulunmaktadır. Hayvanların besin maddeleri ile aldıkları disakkaritler sindirim kanalında sindirim enzimleri yardımıyla monosakkaritlere ayrılarak vücutta kullanılabilir duruma getirilir. Disakkaritler yapı birimlerine dönüşmeden kana ve hücre içine geçemez.
Polisakkaritler
Çok sayıda glikoz molekülünün dehidrasyon sentezi ile birleşmesi sonucu oluşan bir depo polisakkarit çeşididir. Vücudumuzda yedek besin maddesi ve depo maddesi olarak kullanılabilirler. Polisakkaritlerin temel yapı birimini glikoz oluşturur.
ARAŞTIRALIM
Dekstrin nedir? Nerede oluşur? Hidrolizi sonucunda hangi maddeler meydana gelir? Araştırınız.
- Cevap:
Dekstrinler nişasta ya da glikojenin hidrolizi ile üretilen düşük moleküler ağırlıklı bir karbonhidrat grubudur. Dekstrinler α-(1→4) ya da α-(1→6) glikosidik bağları ile bağlanmış D-glikoz birimlerinin polimer karışımlarıdır.
Dekstrinler, insan vücudunda sindirim esnasında ve maltlaştırma ile, mayşeleme sırasında amilazlar gibi enzimler kullanılarak, ya da asidik koşullar altında kuru ısı uygulanarak (piroliz ya da kavurma) nişastadan üretilebilir. Pişirme işlemi sırasında ekmek yüzeyi üzerinde görülen ve ekmeğin tat, renk ve gevrekliğine katkıda bulunan ikinci yöntem endüstriyel olarak kullanılmaktadır. Isıyla üretilen dekstrinler pirodekstrinler olarak da bilinir. Asit koşul altındaki kavurma sırasında nişasta hidrolize olur ve kısa zincirli nişasta parçaları α-(1,6) bağlarla bozunmuş nişasta molekülüne kısmen bağlanarak yeniden dallanır.
Dekstrinler kısmen ya da tamamen suda çözünür, düşük viskoziteli optikçe aktif çözeltiler veren beyaz, sarı ya da kahverengi toz halindedirler. Çoğunlukla, kırmızı bir renk veren iyot çözeltisi ile tespit edilebilir; eritrodekstrin (dekstrin kırmızı renklidir) ve akrodekstrin (renk vermez) olarak ayrılır. Çok az asit katılırak ya da asit katılmadan nişastanın kavrulmasıyla elde edilen beyaz ve sarı dekstrinlere İngiliz zamkı denir.
Hidroliz işleminin gerçekleşmesi zorlu bir aşamadır. Hidroliz işleminin olabilmesi için su ile bir etkileşimde bulunan kimyasalın bir şekilde suyun içine geçmesi gerekir. Yoksa elektroliz işlemi gibi bir işlem olmayan hidrolizde, suyun parçalanması gibi bir durum mevcut olmayıp, daha çok sıvı fazda oluşan çoğu zaman da dinamik olan bir denge mevcuttur. Bazı zamanlarda hidroliz işlemi suda çözünme ile tam olarak örtüşür. Bu işlem elektrik enerjisi ile de yapılabilir. Hidroliz işlemi bir asit için uygulanıyorsa suda çözünen asitin iyonlaşma sabiti olan Ka ve suyun iyonlaşma sabiti olan Ksu yardımıyla bir çözeltinin pH’ı hesaplanabilir.
9. Sınıf Ez-De Yayıncılık Biyoloji Ders Kitabı Sayfa 40 Cevabı ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.
