Terbiyeli Pirzola Nasıl Yapılır

• Terbiyeli Pirzola

Terbiyeli Pirzola İçin Malzemeler

• 1 kg kemiksiz parça pirzola eti (koyun veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• ½ çay kaşığı karanfil
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 su bardağı sadeyağ
• 1 kg patates

Terbiyeli Pirzola Tarifi, Hazırlanışı

Etler kemiksiz pirzola ya da biftek gibi parçalar halinde kesilir ve dövülerek inceltilir. Soğan doğranır, salça, baharatlar, tuz ve 1 su bardağı su konulup etle beraber karıştırılır. Bir gün buzdolabında terbiyede bırakılır. Ertesi gün etler terbiyeden alınır. Alınırken soğanların düşmesi için hafifçe silkelenir. Etler 4-5 çorba kaşığı yağa atılıp pembeleşinceye kadar kavrulur. Kalan terbiye sosu da yağa atılıp kavrulur. Kavrulma işlemi bitince üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edilip tencerede yaklaşık 40-45 dakika, et suyunu çekesiye kadar pişirilir. Ayrıca patatesler soyulur, dilimlenir, kalan yağda kızartılır. Ortaya et, kenarlara patates konulup yanında pirinç pilavıyla servis yapılır.