Evelik Çorbası Tarifi

Evelik Çorbası Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Evelik Çorbası İçin Malzemeler

• Yaklaşık 400 gr kemikli koyun kaburga eti
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• Bir avuç kurutulmuş evelik (veya 8-10 sap tazesi)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 4 diş sarımsak
• Tuz

Evelik Çorbası Nasıl Yapılır?

Eti 6 su bardağı su ile ateşe koyun. Kısık ateşte et kemiğinden ayrılacak şekilde yumuşayana kadar haşlayın. Mercimeği üstünü iki üç parmak geçecek kadar suyla 10-15 dakika haşlayın. Kara suyunu döküp bir kenarda bekletin. Kuru evelikleri yıkayıp süzün. Kaynar suya atın, iyice haşlayın. Kara suyunu dökün. Tencerenin içinde ezin. İçine 2 çorba kaşığı un ilave edip güzelce karıştırın.

Soğanı incecik kıyın, tereyağında pembeleştirin. Salçayı ilave edin, bir iki çevirin. Bunun üzerine et ve et suyunu, mercimeği, eveliği dökün. 2 su bardağı sıcak su ve pul biber ekleyin. Tuzunu atın. Hep birlikte bir taşım kaynatın. Suyu azalmışsa sıcak su katın. Bulguru da ilave edin. Bulgur helmelenene kadar, iyice pişirin. En son dövülmüş sarımsakları katıp ateşten alın.