Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Kırmızı Mercimek Çorbası İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı un
- Tuz
üzerine:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
Kırmızı Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimeği ayıklayın, yıkayıp süzün. Derin bir tencereye mercimeği, soğanı, 6 su bardağı suyu ve tuzunu koyun. Mercimek iyice eriyinceye kadar sıra tahta bir kaşıkla karıştırarak, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Haşlanmış mercimeği ince süzgeçten geçirerek püre haline getirin.
Temiz bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin, üzerine unu serpeleyin. Kısık ateşe koyun. Tahta kaşıkla karıştırarak pembeleşene kadar kavurun. Bir yandan karıştırmaya devam ederken bir yandan haşlanmış, süzülmüş mercimek çorbasını ilave edin. İyice çırparak unu çorbanın içinde açın. Çorbanın koyuluğuna göre arzu ederseniz 1-2 su bardağı kaynar su katın. Tuzunu biberini serpin. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşten alın. Tereyağını kırmızıbiberle kızdırın. Çorbayı üstüne biberli yağ gezdirerek servis yapın.
Ankara ve çevresinde bu çorbaya bir miktar kavrulmuş kıyma ve salça ilave edilir; un kavrulmadan pişirilir. Arzu ederseniz servis yaparken içine kızarmış ekmek veya küçük küçük kesilip kızartılmış hamur ilave edebilirsiniz. Daha çok Sivas yöresinde, bu çorbaya ince bulgurun ıslatılarak biraz tuz ilavesiyle yoğrulmasıyla hazırlanan küçücük yuvarlak köfteler eklenir. Bu çorbaya “köfteli mercimek çorbası” denir.
