Meyyir Çorbası Nasıl Yapılır
Meyyir Çorbası Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dk
Pişme süresi: 35-40 dk
Meyyir Çorbası İçin Malzemeler
- 1 su bardağı bulgur
- 4 adet patlıcan
- 4 adet yeşil biber
- 4 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 2 litre su
- 1 kg yoğurt
- Tuz
Meyyir Çorbası Tarifi
Patlıcanları soyup uzunlamasına dörde bölün. 3-4 cm’lik parçalar halinde doğrayın. Bulguru ve sebzeleri beraberce tencereye alıp kaynar su ekleyin. Kısık ateşte bulgurlar tam açılıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Pişen sebzeleri kevgir yardımıyla alın.
Derin bir kâsede tahta kaşığın tersiyle iyice ezin ve kaynayan çorbaya ekleyin. Yoğurdu çırpın. Çorba kaynarken, çırpılmış yoğurdu ekleyip hızlıca karıştırın ve hemen altını kapatın. Kuru soğanları ince doğrayın. Zeytinyağıyla beraber tavaya alın. Çıtır çıtır ve hafif kırmızı olana kadar kavurun(kararmaması gerekir). Hazırladığınız kırmızı biberli sosu çorbaya ekleyip karıştırın. Sıcak veya soğuk servis yapın.
Adıyaman’ın Kahta ilçesine özel bir çorba olan meyyir çorbasının malzemeleri bölgeden bölgeye değişiklik gösterebilir. Bazı tariflerde yarma veya bulgurla pirinç karışımı çıktı karşıma araştırırken. Denedim ve en çok pilavlık bulgurla yapılan şeklini beğendim. Yüzyıllardır, belki bin yıllardır yapılagelen bu köklü tarifleri mutfağımda pişirmek, sevdiklerime ikram etmek bana ayrı bir heves ve mutluluk verdi…
