Pirinçli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Pirinçli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 35-40 dk

Pirinçli Tavuk Çorbası İçin Malzemeler

• 1 küçük tavuk
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• Su
• Tuz

Pirinçli Tavuk Çorbası Tarifi

Tavuğu parçalara ayırın. Yıkayıp kurulayın. Tereyağını tencereye alıp eritin. Tavukları tencerede sulandırmadan arkalı önlü kızartın. Domates salçasını ekleyin. Bir dakika daha kısık ateşte çevirin. Kuru soğanı soyup, bütün olarak tencereye alın. Üzerine kaynar suyu ekleyin. Tuzunu ayarlayıp pişmeye bırakın.

Tavuklar iyice yumuşayınca bir kevgir yardımıyla süzerek tencereden alın. Biraz ılıyınca kemiklerinden ayırıp ufak parçalar halinde didikleyin. Pirinci yıkayıp süzün. Kaynayan tavuk suyuna ilave edin. 10 dakika kadar kaynatın.

Didiklenen tavukları çorbaya ekleyin. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Üzerine karabiber serperek servis yapın.

Ön kızartma yapılan tavuğun kokusu ve suyunun rengi çok farklı olur. Et ve tavuk suyunu bu şekilde hazırladığınız zaman pilav veya çorbadaki yağ miktarını azaltabilirsiniz.

Arkadaşım Ebru’nun, Selanik göçmeni olan anneannesi Hüsniye Hanım’ın tarifidir. Dikiş nakış öğretmeni olan Hüsniye Hanım çok bakımlı bir kadınmış. Kısa boylu ve hafif tombul fiziğiyle çok barışık ve neşeli bir insanmış. Boyuyla ilgili bir söz duyduğunda, “Bodur piliç her dem taze,” deyip keyifle cevap verirmiş. Kendi diliyle yazılan not ve her zaman anlattığım bir yöntem olan et ve tavuğu haşlamadan önce kızartma usulünü tarif etmesi dikkatimi çekti.