Ispanaklı Köfte Nasıl Yapılır
Ispanaklı Köfte Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dk
Pişme süresi: 30 dk
Ispanaklı Köfte İçin Malzemeler
Yemek malzemesi
- 500 g kuzu ıspanak
- 200 g kuzu kıyma (1 defa çekilmiş)
- 1 adet kuru soğan
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- Yarım kaşık biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limon
- Tuz
- Sıcak su
Köfte malzemesi
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur (sümüt)
- 1,5 su bardağı yarma (yoksa irmik)
- 1,5 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Ispanaklı Köfte Tarifi
Köftelik ince bulguru, yarma ya da irmiği ve tuzu geniş bir kaba alın. Üzerine suyunu verin. Yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. Karabiber ve pul biberi ekleyip arada azar azar su ekleyerek iyice yoğurun. Sakız kıvamına gelen köfte hamurundan misket büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Köfteler hazır olunca bir kenarda bekletin.
Önceden yıkayıp süzdürdüğünüz ıspanakları 1 cm’lik parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını ve kıymayı bir tencereye alın. Kıyma suyunu çekene kadar orta ateşte arada bir karıştırarak pişirin.
Kuru soğanı ince ince doğrayın. Kavrulan kıymanın üzerine ekleyip 2-3 dakika birlikte kavurun. Salçaları da ilave edip karıştırın. Üzerine, doğradığınız ıspanakları ekleyin, orta ateşte fazla sulandırmadan biraz kavurun. Ardından tuzunu ve sıcak suyunu ekleyin. Yemeği 1-2 dakika kaynattıktan sonra yuvarladığınız köfteleri tencereye alın, üzerine limon suyu gezdirin. Köfteler pişip suyun yüzüne çıkınca ocaktan alın. Yanına yoğurtla beraber sıcak servis yapın.
Annem sık sık yapar ıspanaklı köfteyi. Acı, kıymalı ve sulu olur. Baş tacıdır bizim evde.
