Pilaki Tarifi
Pilaki Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Pilaki İçin Malzemeler
- 1 kg balık
- 4 soğan
- 1 havuç
- 3 domates
- 2 diş sarımsak
- 1 patates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- ½ su bardağı su
- 8-10 sap maydanoz
- Tuz
Pilaki Nasıl Yapılır?
Balığı ayıklayın. Büyükse dilimleyin, küçükse ikiye bölün. Soğanları piyazlık doğrayın. Havuç ve domatesi küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Patatesi soyup sekiz parçaya bölün. Bir kenarda bekletin.
Kaim tabanlı geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve havucu koyun, üzerine tuz serpin. Soğan sararmcaya kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip çok az kavurduktan sonra hemen domatesi ilave edin. Domates suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Bu karışımın üzerine balıkları dizin. Tencerenin altında kalmış olan sebzeli karışımı balıkların üzerine de gezdirin. Yarım su bardağı kaynar su ve patatesi ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Kısık ateşte balık yumuşayana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzerine incecik kıyılmış maydanoz serpiştirin, ihyana kadar dinlendirin. Yanında limonla servis yapın.
Pilaki, Adana ve Antalya’da farklı biçimlerde pişirilir. Adana’da sarımsağı daha bol olur. Pilakiyi fırında da pişirebilirsiniz. Bazı yerlerde havuç veya patates konmaz; bol soğan ve domatesle pişer.
