Semsek Nasıl Yapılır

Semsek Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dk
Pişme süresi: 20 dk

Semsek İçin Malzemeler

Hamur malzemesi
• 5 su bardağı un (700 g kadar)
• 2 su bardağı ılık su (400 ml)
• Tuz
İç malzemesi
• 250 g dana-kuzu karışık kıyma
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 2 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Kızartmak için sıvıyağı

Semsek Tarifi

Unu derin bir kaba alın. Tuzunu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek sert kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatarak oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

İç malzemesini hazırlamak için önce kıymayı ve zeytinyağını tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak kavurun. Kuru soğanları ince ince doğrayıp kavrulan kıymanın üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Maydanozu ince ince doğrayıp iç malzemesine ilave edin. Karıştırıp ocaktan alın. Soğuması için bekletin.

Hamurdan cevizden biraz büyük bezeler koparıp yuvarlayın. Unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. İki eşit parçaya kesin. Her parçaya iç malzemesi koyarak kapatın (hamuru kapattığınızda üçgen şekli olmalıdır). Kenarlarına bastırın. Bir hamur ruleti veya keskin ağızlı bir tabak yardımıyla keserek uçlarını düzeltin. Sıvıyağı tavaya alıp iyice ısıtın. Kızgın yağda börekleri arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

Semsek, semirsek, sembusak ufak malzeme farklılıklarıyla bazı yörelerde yapılan bir börek türüdür. Adıyaman’da semsek adıyla bilinir. Kızartılarak hazırlanır. Hafif acılı olur. Çay saatleri için hazırlayabileceğiniz gibi, yanına ayranla bir öğün de yapabilirsiniz