Tutmaç Çorbası Tarifi
Tutmaç Çorbası Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika
Tutmaç Çorbası İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 6 su bardağı ayran
- 1 su bardağı tutmaç hamuru (kare kesilmiş hamur) veya erişte2 dış sarımsak
- Tuz
hışik için:
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çorba kaşığı kavurma
- 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimeği üstünü iki üç parmak geçecek kadar suyla ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Bir tencerede ayranı kaynatın. Tuzunu serpin. Tutmaç hamurunu ve mercimeği katın. Hep birlikte hamur yumuşayana kadar pişirin.
Küçük bir sahanda tereyağını nane, kavurma, kırmızıbiber ile kızdırarak hışik hazırlayın. Bunu çorbanın üzerine döküp ateşten alın. En son 2 diş sarımsağı dövüp çorbaya katın. Sıcak sıcak tabaklara paylaştırın.
Bingöl’den alınmış bir tariftir. Hışik kavrulmuş soğanla da hazırlanabilir. Bu durumda dövülmüş sarımsak katmanıza gerek kalmaz. Anadolu’nun pek çok yerinde hamur yoğurmaya, “hamur tutmak” denir. “Tutmaç” hamuru için un, tuz ve suyla sert kıvamlı bir hamur yoğrulur, mantı hamuru kalınlığında açılır. Küçücük kareler halinde kesilir ve kurumaya bırakılır. Bu işlemi çorbadan hemen önce yapabilir veya önceden kuruttuğunuz tutmaç hamurunu kullanabilirsiniz. Kış aylarında ayran bulunamadığında “kurut” kullanılır. Kurut, kurutulmuş yoğurt topağıdır. Bir gece önceden suda bekletilerek yumuşaması sağlanır.
