Un Çorbası Tarifi
Un Çorbası Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Un Çorbası İçin Malzemeler
- 2 çorba kaşığı antepfıstığı
- 2 çorba kaşığı badem
- 2,5 çorba kaşığı tereyağı
- 4 çorba kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
köftesi için:
- 1 küçük soğan
- 100 gr çiğköftelik kıyma (yağsız sinirsiz)
- Karabiber
- Tuz
terbiyesi için:
- 1 limonun suyu
- 1 yumurta sarısı
üzerine:
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- ½ çay kaşığı karabiber
Un Çorbası Nasıl Yapılır?
Fıstık ve bademi 10 dakika kadar sıcak suyun içinde bekletin. Kabuklarını soyun. 1 tatlı kaşığı tereyağında çok hafif pembeleştirin. Ateşten alıp başka bir kaba aktarın.1 çorba kaşığı tereyağı ile unu kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Soğumaya bırakın. İçine 1 çay bardağı su koyup karıştırın. Süzgeçten geçirin. İçinde topak kalmasın.
Köfte için soğanı incecik kıyın. Kıyma, tuz, karabiber ile yoğurun. Nohuttan büyük toplar yapın. 1 çorba kaşığı tereyağını bir tavada eritin. Köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Salçayı ekleyin, güzel kokusu çıkana kadar, bir dakika çevirin. Daha sonra kavrulmuş unlu suyu katın. Bunun üzerine 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Kıvamı çok koyu olduysa sıcak su ilave edin. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın.
Çorba kıvamına gelince fıstık ve bademi ilave edin. Ateşten alın. Ayrı bir çanakta limon suyu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Çorba suyuyla ılıştırın. Sonra bir yandan karıştırmaya devam ederek çorba suyuna ilave edin. Ateşe koyup karıştırarak biraz ısıtın. Kaynamasını beklemeden ateşten alın.
Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Baharatını ekleyip hemen ateşten alın. Çorbanın üstüne gezdirerek servis yapın.
